Stavba bourárny znamenala proměnit naši zahrádku ve staveniště. A jelikož nám práce v bourárně přidělalo dost práce (kterou jsme chtěli dělat), museli jsme také řešit, jak mít skvělou zahrádku, která šetří čas. A protože kolem sebe máme hodně skvělých lidí, šlo to skoro samo . Nešlo by to bez Káči Zvelebilové, která přinesla know how a projekt, jejího manžela a party kámošů, který nám s tím pomohli. Dneska už to všechno vyrostlo a včera jsem měli první papriku. A na těch bylinkách chutná naše maso ještě lépe. Naše projektantka má webovky, a pokud Vás taková zahrada zajímá, koukněte. My můžeme jen doporučit https://www.zvelebitzahradu.cz/

Jaro je to a s ním i každoroční přehled, co u nás můžete koupit. Aktuálně začínáme telecím masem, které budeme porážet v dubnu a chystat pro Vás 21.4.2022. Je to letos poslední kus hovězího, než na příští rok vyrostou další.

Veškerá zvířata jsou odchována u nás na volných loukách a pastivnách a krmena kvalitně. Hovězí a jehněčí je navíc v biokvalitě.

Konečně jsme získali i poslední papír, o který jsme žádali. Vzhledem k tomu, že hospodaříme v ekologickém režimu, je logické, že jsme chtěli, aby naše jatka a bourárna byla také eko. V rámci standardní kontroly jsme tedy naši kontrolní ekologickou organizaci Biokont požádali, aby nás certifikovala jako výrobce bio potravin. Vše jsme řádně splnili, ale věřte, že produkci našeho masa bychom dělali ve stejné kvalitě a se stejnou pokorou i bez certifikátu.

2.Příloha k certifikátu A 26016

12.10. 2021 se nám podařilo registrovat potravinářský provoz. V rámci registrace máme jatka na drůbež a jehněčí a skopové a bourárnu na hovězí, jehněčí, skopové a drůbež. Nyní nás čeká tříměsíční zkušební provoz a následný audit.

Držte nám palce.

Koncem roku 2018 vznikla projektová dokumentace k rekonstrukci jedné rozpadlé budovy na našem statku na potravinářský provoz. Mezi tímto datem a dnešním dnem se odehrálo mnoho věcí. Na začátku roku 2019 to začalo žádostí o stavební povolení, odevzdáním žádosti o dotaci na tento projekt přes MAS Posázaví a program PRV až po soutěžení stavební firmy. Z mnoha důvodů pak byla samotná realizace odsunuta až na podzim 2020. Celý pozdim 2020 až léto 2021 probíhala rekonstrukce, pravidelné kontrolní dny, řešení nevyzpytatelných překážek. Dokázali jsme v půlce stavby ještě dohodnout, že kromě jatek na drůbež bude provoz obsahovat i jatka na skopové a jehněčí – čímž se vyhneme stresovým převozům zvířat. Poslední věc, která bránila kolaudaci bylo hygienou požadované absurdní měření hluku na dvoře statku, kterého jsme majiteli a sami souhlasíme, že chladící jednotky budou občas svým zapnutím vydávat nějaké decibely. Ale aby měl stát jistotu, že chrání náš sluch, ještě jsme radši zaplatitli 11 tisíc za akreditovaný posudek :(.

Jsem rádi, že jsme stavbu dělali s firmou Re In s.r.o. a vyšli jsme si vzájemně vstříc. A také, že jsme vše stihli před šíleným zdražováním všeho včetně stavebního materiálu. I tak byla stavba finančně i duševně velkým soustem.

Nyní, když už je vše ke kolaudaci v pořádku nás čeká druhý krok – v příštím týdnu začít žádat o registraci potravinářského provozu a začít zkušební provoz.

S třetím, posledním krokem nám můžete pomoci vy, a to tím, že si na našich stránkách objednáte bio jehněčí  anebo spokojenou pasoucí se drůbež chovanou v areálu statku ve volném prostranství a na rybníce. Tím podpoříte naše statkaření a pomůžete nám rychleji navázat na to, co v naší rodině zpřetrhl totalitní režim.

Již brzy se nám snad povede dotáhnout všechny administrativní kroky k tomu, abychom z Vás udělali naše spokojené zákazníky.

V říjnu 2020 jsme odstartovali fyzickou realizaci přestavby zchatralého vepřína na moderní bourárnu masa. Zde budeme moci bourat hovězí a jehněčí a porážet naši drůbež. Stavba by měla být hotová  a zkolaudovaná v létě 2021.

Držte nám palce!

V září jsme úspěšně absolvovali kontrolu na ekologické zemědělství a získali certifikáty na bio chov skotu, telat a ovcí. Máme radost.

Podzim 2018 byl ve znamení spolupráce s projektantem na tom, jak vytvořit kvalitní zázemí pro zpracování masa z našeho statku. Díky dobré spolupráci projektanta naší známé gastro specialistky a celkem jasné naší představě došlo k vytvoření projektové dokumentace, která byla nutná k žádosti o dotaci z Programu rozvoje venkova přes Místní akční skupinu Posázaví. V lednu 2019 jsme získali stavební povolení a ještě stihli o tuto žádost požádat. Během února a března naše žádost prošla různým schvalováním, také jsme projekt obhajovali před komisí, která projekty vybírá a nakonec byla naše žádost vybrána k financování. Nyní se žádost registruje na Státním zemědělském a intervenčním fondu a bude nás čekat výběrové řízení na stavební práce. Byl to náročný čas, ale pevně věříme, že vytvořením kvalitního zázemí pro zpracování masa získáme větší ekonomickou stabilitu, a tím i možnost pokračovat v naší statkářské tradici a obnově zničeného rodinného statku. Našim zákazníkům pak budeme moci nabídnout maso s garancí kvality pod značkou Statku rodiny Počepických.

V roce 2018 za přispění Ministerstva kultury jsem opravili krytinu včetně tesařských konstrukcí na jižní věži zámku.

Oprava této původem vodní tvrze jde pomalu, ale každý takový krůček nás hřeje.